摘 要：餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）和 PM10 的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，省市區(qū)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。AcrelCloud-3500 餐飲油煙監(jiān)測云平臺對餐飲油煙處理設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)開機(jī)率與凈化效率監(jiān)測。同時(shí)，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標(biāo)的異常企業(yè)進(jìn)行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進(jìn)行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗和維護(hù)，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤?，?shí)現(xiàn)監(jiān)管部門遠(yuǎn)程集中監(jiān)控，降低人力成本，解決環(huán)境執(zhí)法力量薄弱、監(jiān)管到位難度大等問題。 

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙排放；告警；云平臺 

1 項(xiàng)目概述 

  江陰市辦公室下發(fā)《江陰市餐飲油煙污染管控要求》，建設(shè)方案內(nèi)容涵蓋澄江街道、高新區(qū)、南閘街道、夏港街道以及其他下轄鎮(zhèn)區(qū)，總計(jì) 1000 個(gè)點(diǎn)位，目前已經(jīng)全部安裝完畢。 

  系統(tǒng)建設(shè)及技術(shù)要求主要包括： 

● 符合 HJ212-2017《污染物在線監(jiān)控(監(jiān)測)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》、HJ477－2009《污染源自動(dòng)在線監(jiān)控(監(jiān)測)數(shù)據(jù)采集傳輸儀要求》、GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》 

● 實(shí)時(shí)監(jiān)控油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)；監(jiān)測設(shè)備開機(jī)率和油煙凈化效率；采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標(biāo)的異常企業(yè)進(jìn)行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進(jìn)行告警；對異常進(jìn)行工單派發(fā)及處理，形成閉環(huán)；對各餐飲企業(yè)的運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，形成多種圖形及報(bào)表；設(shè)置用戶權(quán)限、完善項(xiàng)目和設(shè)備信息、設(shè)置告警提醒號碼 

● 能夠同時(shí)監(jiān)測電流、油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度 

2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 

  電流互感器安裝在油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機(jī)輸入電源線上（夾在電源線進(jìn)線回路），測量回路的電流，由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過 4G 全網(wǎng)通以 HJ212-2017 污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。 

 油煙濃度在線監(jiān)測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設(shè)備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測因子，通過 485 與油煙濃度在線監(jiān)測儀進(jìn)行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過 4G 全網(wǎng)通以 HJ212-2017   污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。 

餐飲油煙監(jiān)測云平臺部署于阿里云服務(wù)器，接收、統(tǒng)計(jì)、存儲(chǔ)、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供 WEB、移動(dòng)端 APP 訪問，管理者可使用網(wǎng)頁、手機(jī) APP 等形式應(yīng)用平臺功能。 

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下： 

3 系統(tǒng)功能 

3.1 登錄 

在瀏覽器打開平臺鏈接、輸入賬戶名和權(quán)限密碼，進(jìn)行登錄，防止未授權(quán)人員瀏覽有關(guān)信息。掃描左上角二維碼下載油煙監(jiān)測管家 APP，可在移動(dòng)端進(jìn)行日常管理。 

3.2 全屏概覽 

全屏展示界面 UI 可定制，顯示內(nèi)容可根據(jù)需求調(diào)整；地圖點(diǎn)位可根據(jù)監(jiān)測狀態(tài)以不同顏色區(qū)分，根據(jù)區(qū)域內(nèi)油煙濃度情況，劃分不同熱力區(qū)塊，凸顯重點(diǎn)區(qū)域，地圖可顯示省控點(diǎn)周邊 1km 和 3km 區(qū)域范圍。 

3.3 實(shí)時(shí)監(jiān)控 

對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc 等數(shù)值采集監(jiān)測；同時(shí)對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。 

3.4 告警數(shù)據(jù)監(jiān)測 

根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。 

3.5 超標(biāo)報(bào)警管理 

對產(chǎn)生的事件記錄進(jìn)行派發(fā)、處理，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。 

3.6 線上巡檢 

記錄油煙凈化設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，實(shí)現(xiàn)線上、線下聯(lián)動(dòng)。

3.6 統(tǒng)計(jì)分析 

運(yùn)行時(shí)長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。 

4 現(xiàn)場安裝圖片 

5 系統(tǒng)應(yīng)用價(jià)值 

5.1 社會(huì)收益 

? 項(xiàng)目建設(shè)有利于保障人體健康，提高市民滿意度，建設(shè)美好城市，構(gòu)建和諧社會(huì)；有利于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，“經(jīng)濟(jì)建設(shè)、城市建設(shè)、環(huán)境建設(shè)同步規(guī)劃、同步實(shí)施、同步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益"三統(tǒng)一；有利于加強(qiáng)日常污染源監(jiān)控和突發(fā)事件快速預(yù)警響應(yīng)工作，做好“平戰(zhàn)結(jié)合"，努力保障區(qū)域環(huán)境問題，完善區(qū)域環(huán)境量。 

? 實(shí)現(xiàn)從人防到技防、從計(jì)劃監(jiān)察到狀態(tài)監(jiān)察的轉(zhuǎn)變，提升環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法效率。從而更好的監(jiān)督考核烹飪期間餐飲企業(yè)的排污情況，解決大氣污染治理背景下的污染源企業(yè)監(jiān)管困境。 

? 建立餐飲企業(yè)烹飪、凈化、排污全過程的監(jiān)管治一體模式，從結(jié)果監(jiān)測到過程+結(jié)果監(jiān)管，加強(qiáng)源頭防控，提升大氣環(huán)境質(zhì)量，提升環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法效果。 

? 對餐飲企業(yè)設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)和排污數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，建立差別化、完善評價(jià)體系。識別可疑違規(guī)排污餐飲企業(yè)，進(jìn)一步縮小網(wǎng)格化監(jiān)管的網(wǎng)格范圍，實(shí)現(xiàn)小尺度溯源，同時(shí)，進(jìn)一步分析其存在的具體違規(guī)行為，提高監(jiān)管效率。執(zhí)法人員依據(jù)監(jiān)測結(jié)果，針對性進(jìn)行現(xiàn)場核查，用數(shù)據(jù)和事實(shí)說話，有力威懾違規(guī)排放行為。 

5.2 經(jīng)濟(jì)收益 

? 低成本解決“過程+結(jié)果全過程監(jiān)測"規(guī)模化推廣難題。 

? 實(shí)時(shí)預(yù)警提醒機(jī)制能夠避免餐飲企業(yè)無意超標(biāo)違法，提升管理質(zhì)量。 

? 系統(tǒng)的運(yùn)行效能評估和計(jì)量體系的建立能夠優(yōu)化餐飲企業(yè)用能，減少因過度凈化造成的

能源及成本的浪費(fèi)。 

? 依托大數(shù)據(jù)分析、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲企業(yè)凈化、排污狀況，可減少對餐飲企業(yè)現(xiàn)場檢查頻次，提高相關(guān)部門的工作效率，解決環(huán)保系統(tǒng)人手不足與企業(yè)數(shù)量大的不對稱問題。同時(shí)避免干擾餐飲企業(yè)正常經(jīng)營活動(dòng)，降低餐飲企業(yè)迎檢負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步深化“放管服"，提高對餐飲企業(yè)的監(jiān)管服務(wù)水平，形成治理過程管控有力、污染源排放真實(shí)，排污企業(yè)、公眾及環(huán)保主管部門共建、共治、共享的良性互動(dòng)的良好營商環(huán)境，實(shí)現(xiàn)政企雙贏。 

6 產(chǎn)品特點(diǎn) 

6.1 油煙濃度在線監(jiān)測儀 ACY100 

飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控儀技術(shù)要求 

序號 指標(biāo)項(xiàng) 技術(shù)要求 

1 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 

GB18483-2001 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) 

HJ212-2017《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》 

HJ477-2009《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集

傳輸儀技術(shù)要求》 

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》 

DB 11/1488-2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 

2 油煙量程 

▲0~10mg/m3 （需提供中環(huán)協(xié)頒發(fā) CCEP 認(rèn)證證書證明） 

3 零點(diǎn)漂移 

1h 零點(diǎn)漂移不超過±0.15mg/m3（需提供省或直轄市級計(jì)量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的檢測報(bào)告證明） 

4 準(zhǔn)確度 與參比方法測定結(jié)果平均值的相對誤差應(yīng)不超過±8%

（需提供省或直轄市級計(jì)量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的檢測報(bào)告證明） 

5 線性誤差 

▲≤6%（需提供省或直轄市級計(jì)量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的檢測報(bào)告證明） 

6 響應(yīng)時(shí)間 ≤1S 

7 示值誤差 

不超過±10%（需提供省或直轄市級計(jì)量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的測試證書證明） 

8 重復(fù)性 

▲≤1%（需提供省或直轄市級計(jì)量檢測科學(xué)研究院頒發(fā)的測試證書證明） 

9 相關(guān)系數(shù) ≥0.998 

10 遠(yuǎn)程傳輸 

▲終端主機(jī)內(nèi)置 4G 通訊功能，具有連續(xù)、及時(shí)、可靠地進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸能力，具備實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)發(fā)送、狀態(tài)信息發(fā)

送等功能，可連接至３路服務(wù)器進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸。（需提供監(jiān)控儀顯示屏截圖及說明書證明） 

11 無線協(xié)議 

HJ 212-2017《污染源在線監(jiān)控(監(jiān)測)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》 

12 遠(yuǎn)程升級 

★監(jiān)控儀程序支持遠(yuǎn)程升級，無需人工到現(xiàn)場，便于維護(hù)（需提供遠(yuǎn)程升級界面及說明書證明） 

13 遠(yuǎn)程設(shè)置 

★控制支持遠(yuǎn)程設(shè)置聯(lián)網(wǎng)參數(shù)，可設(shè)置連接的服務(wù)器IP 和端口號、設(shè)備標(biāo)識 MN、數(shù)據(jù)上傳間隔、心跳間隔、等參數(shù)，無需人工到現(xiàn)場，便于維護(hù)（需提供遠(yuǎn)程設(shè)置界面及說明書證明） 

14 開關(guān)量輸入 

▲4 路開關(guān)量輸入接口，可用于檢測 2 路煙道的風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

15 開關(guān)量輸出 

2 路開關(guān)量輸出，可用于控制強(qiáng)制打開風(fēng)機(jī)或凈化器（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

16 模擬量輸入 

▲不低于 4 路交流電流輸入，可用于測量風(fēng)機(jī)和凈化器的運(yùn)行電流，另帶有 4 路 0-20mA 模擬量輸入功能，可用于接入其他傳感器（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

17 數(shù)字接口 

▲不低于 4 路 RS485 接口，可擴(kuò)展接入 485 型傳感器需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

18 觸摸屏 

帶有 4.3 寸或 7 寸觸摸顯示屏,可實(shí)時(shí)顯示油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總烴濃度、風(fēng)機(jī)及凈化器開關(guān)狀態(tài)和運(yùn)行電流、油煙傳感器的連接狀態(tài)、當(dāng)前日期和時(shí)間以及聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)等； 

19 

歷史數(shù)據(jù)查詢 

可實(shí)現(xiàn)歷史數(shù)據(jù)査詢統(tǒng)計(jì),通過選擇日期、時(shí)段進(jìn)行査詢，至少可存儲(chǔ)查詢 1 年的油煙、顆粒物、非甲烷總烴歷史數(shù)據(jù) 

20 多探頭 

▲監(jiān)控儀可接入不低于 2 路油煙探頭，監(jiān)控儀主板可為 2 路油煙探頭提供 2 路 DC9-12V 工作電源（需提供監(jiān)控

儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

21 斷電復(fù)位 停電復(fù)位后，儀器能自動(dòng)恢復(fù)到工作狀態(tài) 

22 斷點(diǎn)續(xù)傳 支持連接斷開恢復(fù)后的數(shù)據(jù)續(xù)傳功能 

23 數(shù)據(jù)導(dǎo)出 

▲支持 U 盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)，導(dǎo)出 excel 格式（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

24 狀態(tài)指示 具有電源、工作指示燈 

25 電磁兼容 

▲靜電放電抗擾度四級、快速瞬變脈沖群四級以及浪涌抗擾度四級 

26 功耗 ＜10W 

27 供電范圍 AC85~265V，50/60Hz 

28 防護(hù)等級 IP65 

29 溫度范圍 -20℃ ~ +55℃ 

30 通信鏈路 全網(wǎng)通模塊，支持 GPRS/3G/4G 數(shù)據(jù)上傳 

31 主機(jī)開門檢測 

▲主機(jī)帶有機(jī)械鎖，防止被隨意的打開，并可選配主機(jī)箱開門檢測，實(shí)時(shí)檢測監(jiān)控儀運(yùn)行情況（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

32 備用電池供電 

▲主機(jī)可選配備用電池，支持不小于 6 小時(shí)供電（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

33 外殼 監(jiān)控儀主機(jī)外殼采用碳鋼材質(zhì)，保證長期使用 

油煙探頭技術(shù)要求 

1 

油煙檢

測原理 

★激光散射原理，連續(xù)采集并計(jì)算單位體積內(nèi)空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進(jìn)而換算成質(zhì)量濃度（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書及傳感器說明書證明） 

2 激光源 采用激光作為光源 

3 采樣方式 

★必須采用抽氣的方式采樣測量，均勻的采樣油煙，保證測量穩(wěn)定性（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

4 溫濕度測量 

▲溫濕度傳感器置于煙道中測量油煙氣的溫濕度，溫濕度傳器通過插拔的方式插接在探頭主板上，便于更換維護(hù)；溫度測量范圍：-40~125°C，濕度測量范圍：0~100%（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

5 防破壞處理 

監(jiān)控儀主機(jī)可判斷探頭失聯(lián)等情況產(chǎn)生報(bào)警，并上報(bào)狀態(tài) 

6 通訊接口 

RS485 接口 

7 

通訊協(xié)議 

Modbus-RTU 協(xié)議 

8 工作電源 

DC12V 

9 功耗 ＜2W 

10 防護(hù)等級 

IP65 

11 預(yù)處理 

▲在油煙采樣口具有可拆卸金屬過濾網(wǎng)來去除油煙中大的懸浮物，對氣道及傳感器進(jìn)行保護(hù)，延長傳感器的使用壽命和探頭的維護(hù)周期（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

12 維護(hù)周期 

4300 小時(shí)以上 

13 安裝方式 

壁掛安裝 

14 材質(zhì) 

▲探頭伸入煙道的油煙采樣管采用金屬鋁材質(zhì)，并可從油煙探頭上拆下，方便進(jìn)行清洗維護(hù)（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

15 探頭適應(yīng)性 

▲探頭上的油煙采樣管支持 10 厘米、20 厘米、30 厘米、40 厘米等長度，適應(yīng)不同尺寸的煙道（需提供監(jiān)控儀實(shí)物圖標(biāo)明及說明書證明） 

7 結(jié)語 

AcrelCloud-3500 餐飲油煙監(jiān)測云平臺采用油煙濃度在線監(jiān)測儀，通過 4G 全網(wǎng)通與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，對企業(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能，較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具可靠性和實(shí)效性。 

參考文獻(xiàn) 

[1] 《江陰市餐飲油煙污染管控要求》 

[2] HJ212-2017《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》 

[3] CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》 

[4] GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》 

證書報(bào)告